Símbolo das festas juninas e ingrediente principal de receitas como pamonha, canjica, curau e bolo de milho, o milho também é um alimento rico em nutrientes e pode trazer benefícios para a saúde quando consumido com equilíbrio.
Segundo a nutricionista e coordenadora do curso de nutrição da Afya Parnaíba, Lana Raysa Morais, o grão é uma importante fonte de energia por conter carboidratos, além de fibras que auxiliam no funcionamento intestinal e promovem maior sensação de saciedade.
“O milho é fonte de carboidratos, que fornecem energia; fibras, que ajudam no funcionamento intestinal e na saciedade; além de vitaminas do complexo B, como B1 e B3, importantes para o metabolismo energético”, explica a especialista.
Ela destaca ainda a presença de minerais como magnésio, fósforo e potássio, que contribuem para a saúde muscular, óssea e cardiovascular. Outro diferencial do alimento é a presença de antioxidantes, como luteína e zeaxantina, substâncias associadas à proteção da saúde ocular.
Embora os pratos típicos mantenham parte dos benefícios do milho, a nutricionista alerta que o valor nutricional pode ser alterado de acordo com a receita. “Quando há adição de açúcar, leite condensado, manteiga, creme de leite ou muito sal, o prato fica mais calórico e pode ter maior teor de gorduras e açúcares”, afirma.
Por isso, ela reforça que o milho pode integrar uma alimentação equilibrada, especialmente em preparações mais simples, como milho cozido, cuscuz ou bolos com menor quantidade de açúcar e gordura.
A especialista ressalta que pessoas com diabetes, resistência à insulina, obesidade, triglicerídeos elevados ou hipertensão devem ter atenção especial ao consumo das versões mais doces ou com excesso de sal. Ainda assim, não há necessidade de restrições extremas. “Não é preciso proibir, mas ajustar porção, frequência e combinação com outros alimentos”, orienta.
Fonte: Ascom
