O Dia Mundial do Veganismo é celebrado anualmente em 01/11. Em todo o país, 7% dos brasileiros se consideram veganos, e 74% concordam com a possibilidade de parar de consumir carne, de acordo com pesquisa realizada pelo Instituto Datafolha em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Entenda as vantagens, esclareça mitos e saiba como realizar uma transição segura de uma dieta onívora para uma dieta vegana.
A médica endocrinologista do IDOMED, Natália Brito, destaca que há possibilidade de transição de uma alimentação com ingestão de carnes para a vegana sem prejuízos. “É possível, desde que feita com acompanhamento nutricional, a fim de evitar deficiências de nutrientes e vitaminas. Dificilmente, ocorrem alterações nos hormônios da tireoide. O essencial é um monitoramento anual e individualizado”, reforça.
O acompanhamento especializado é essencial para amenizar os efeitos das primeiras semanas sem carne e evitar uma possível “recaída”. A especialista afirma que, de imediato, dosagens de vitaminas como B12, hemograma, ferritina, 25-OH-vitamina D e cálcio total/albumina (ou cálcio iônico) podem ser necessárias, dependendo de cada caso.
Entre os benefícios da alimentação vegana estão a redução do risco de doenças cardiovasculares (infarto e AVC), diabetes, colesterol elevado e problemas de pressão. Mesmo que não seja vista como “fácil”, a substituição da carne nas refeições é possível, de acordo com a professora de Gastronomia da Unifacid Wyden, Marilene Magalhães: “leguminosas, feijão, lentilha, grão-de-bico e ervilha são as melhores opções. Outras alternativas são a soja e seus derivados (tofu e proteína de soja), amêndoas, castanha-de-caju, gergelim e chia”, afirma Marilene.
A professora de Gastronomia também afasta o mito da perda de sabor na alimentação sem a carne. “O uso de ervas, especiarias e técnicas como a defumação natural torna os pratos atrativos e complexos. Dietas à base de plantas são ricas em fibras, antioxidantes, vitaminas e fitoquímicos”, finaliza Marilene Magalhães.
